Mad og Madlavning > krydderier > smør og margarine > Hvorfor er afklaret smør foretrækkes til at gøre roux?

Hvorfor er afklaret smør foretrækkes til at gøre roux?

 
Hvorfor er afklaret smør foretrækkes til at gøre roux?
afklaret smør er hovedsagelig smør, der har mælketørstof taget ud af det, vi gør det, fordi det har en højere varme modstand derfor ikke brænde. så kan du bruge almindeligt smør for at gøre en lettere roux, men hvis du kommer til at lave en mørk roux, vil uafklaret smør brænde, før du når den farve, du ønsker. samlet, foretrækker jeg afklaret smør til næsten alt, fordi du løber mindre risiko for at brænde din mad! håber det hjalp! cheers!