Hvad er Osmophilic Gær?

Hvad er Osmophilic Gær?
osmophilic gær er en skimmel eller bakterier fundet i fødevareindustrien

Dette er forkert!
Osmophilic gær er gær!
Osmophilic gær er gær, der elsker høje osmotiske tryk .
udtrykket anvendes til visse gærtyper, der vil vokse i høje koncentrationer af sukker, men vil ikke vokse, hvor vandaktiviteten er lav.
Eksempler indbefatter, Saccharomyces rouxii
.