Kan du erstatte selv stigende mel til brød, mel?

Kan du erstatte selv stigende mel til brød, mel?
Nej, du kan ikke erstatte selv stigende mel til brød, mel. Self stigende mel er almindeligt alle formål mel med hævemidler tilføjet. Hævemidler er, hvad gør visse bagværk "stige" uden brug af gær (ligesom boller, cornbread eller kiks). Du kan lave selv stigende mel i dit køkken ved hjælp en kop alle formål mel og tilføje 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. Brød, mel er et mel med et højt glutenindhold. Gluten er det, der gør brøddej "elastisk", således at når gæren begynder at stige, boblerne, at gæren producerer ikke pop. Gluten giver også yeasted brød sin sej konsistens. Alle formål mel er naturligt forekommende gluten, og kan bruges til at bage brød, men resultaterne vil ofte være ringere, især i et brød maskine. Du kan lave en rimelig erstatning for brød, mel ved hjælp af alle formål mel og gluten, ved hjælp af instruktionerne på gluten kassen. Gluten er tilgængelig i de fleste store købmandsforretninger.