Hvad wienerbrød er en croissant?

Hvad wienerbrød er en croissant?
En halvmåneformet butterdej. Dette er imidlertid ikke en ligetil butterdej. Det er snarere lavet med en dej indeholdende gær. Så ud over stigningen fremstillet ved valsning og foldning af en dejplade spredes med smør en yderligere stigning frembringes ved virkningen af ​​gæren. Lang gæring af dejen base og en lang kølig hvile mellem hver session rullende og foldning forbedrer også smagen af ​​croissant. Perverst all-smør croissanter i Frankrig er generelt lige, mens dem, der foretages med en blanding af smør og en "margarine" type fedt eller med kun en "margarine" type fedt er det halvmåneformede croissant.