Hvordan gær konvertere sukker til alkohol?

Hvordan gær konvertere sukker til alkohol?
Ved gæring, gær (kun nogle typer)
konverterer kulhydrater til kuldioxid og alkohol. I øl er CO2, der opsamles for at skabe skum, og alkoholen er selvforklarende. Når alkoholen niveauet når et bestemt niveau, kan gæren ikke længere overleve. Så et simpelt svar, er, at året spiser kulhydrat sukker, puste ud CO2, og alkohol er deres ekskrementer.