Hvordan er oliven prosest

Hvordan er oliven prosest
Hvis du mener "Hvordan har oliven behandles" så:? Olive ProductionAs en grov vejledning, omkring 75% af den samlede produktion er grønne oliven og 25% er sort eller coloured.Olive træer har brug for plads, solskin og plads til at vokse . De bedste oliven kommer fra lavtvoksende træer, som gør det muligt for frugt til at modnes ordentligt. I traditionelle lunde der færre træer pr acre, og de er gødet med hestegødning, vandes sparsomt og høstet ved volumen-producenter hand.High proppe i mange flere træer pr acre, bruge kunstgødning til højt udbytte og høste oliven af ​​maskinen. Da vi er primært beskæftiger sig med at bruge vores oliven til tapas, vil vi naturligvis ønsker den bedste kvalitet oliven og olier. Olive HarvestingThe høst sker i september og oktober efter solen har gjort sit arbejde og modnet dem til perfektion. Inden da oliven vil være fuld størrelse, men farven vil endnu ikke have changed.In tråd med en lang tradition, er de grene af oliventræet slået med lange pinde og den modne frugt falder i net, der er blevet spredt ud omkring basen af træerne. Kun fuldt modne, ubeskadigede oliven bliver brugt til de bedste olier. Maskiner er aldrig brugt for top kvalitet olivenolie, fordi de knuse frugt og beskadige værdifulde trees.It er en fælles mis-opfattelse, at oliven, når modnet og plukket, er spiselige. De er ikke! Tro mig, jeg har prøvet det med mine egne oliven, og det er ikke en behagelig oplevelse. De er meget hårde og meget bitter. Olive ProcessingBefore kan du spise dem skal du først helbrede din olives.The hærdning proces for grønne oliven består af hydrolyse, udvaskning og gæring. Denne fremgangsmåde til grønne oliven indbefatter neddypning oliven i en alkalisk opløsning først at fjerne de bitre tanniner. De bliver så udvasket for omkring en måned, eller indtil den er klar, i ferskvand, der er ændret på næsten daglig basis for at fjerne eventuelle impurities.The oliven anbringes derefter i store underjordiske kar, dækket med en stærk saltlage og venstre for at gære for 60-90 dage. Gæringen konverterer de naturlige sukker, og nogle tilsat sukker, til mælkesyre acid.Once pH falder til 3,7 og mælkesyren er over 5%, oliven klar til at være forberedt og pakket. For at bevare deres gul-grøn nuance oliven holdes i en saltlage og er aldrig udsat for oxygen.At dette punkt, de går hver til sit, som skal på dåse, flaske, udstoppet og skiver forud for at blive leveret til specialiserede leverandører, din lokale deli og supermarkeder over hele world.All dette arbejde lige så du og jeg kan nyde deres rige kulturarv og unikke smag.