Hvad sker der, når gurkemeje reagerer med citronsyre?

Hvad sker der, når gurkemeje reagerer med citronsyre?
gurkemeje opløst i vand behandles med citronsyre (citron eller Saft af citrusfrugter) rød farve dannes som følge af reaktionen af ​​phenol (i gurkemeje) med trioic syre til stede i citronsyre