Hvad er hvid afkortning?

Hvad er hvid afkortning?
Hvid afkortning er bare et andet udtryk for almindelig afkortning. Det bruges til at skelne fra smør-flavored afkortning. Hvis du ikke er fra USA eller Canada og ikke ved, hvad afkortning er overhovedet, det er lavet af delvist hydrogeneret vegetabilsk olie og bruges som erstatning for svinefedt og smør i opskrifter og som en olie til friturestegning. Det har ingen smag af sine egne og er der strengt at gøre dejen eller kort. Substitution smør eller svinefedt kan være vanskeligt, fordi afkortning har lidt luft pisket ind i det, men for opskrifter som drop cookies, hvor du har råd til at lege kispus med målingerne en en-til-en substitution af smør ofte arbejder (og arbejder bedre end afkortning, undertiden).