Hvor længe er for længe i en langsom komfur?

Hvor længe er for længe i en langsom komfur?
virkelig vil jeg sige ikke mere end 12 timer. Jeg har forladt kyllingelår i en gryderet længere end dette (natten over) og det kom ud grueligt vandig, fibrøst og smagløs :-( Efter mine egne eksperimenter vil jeg sige, at lam gryderet vil tage op til 24 timer, oksekød omkring 18 timer (den federe jo længere) og kylling og svinekød ikke længere end 12 timer. Men som jeg siger, vil endda lam og oksekød smager bedre efter 12 timer end 24 ;-)