Hvis du sauter spinat, før du koge det vil det stadig have næringsværdi?

Hvis du sauter spinat, før du koge det vil det stadig have næringsværdi?
Mad giver energi og næringsstoffer, du har brug for at være healthy.Nutrients omfatter proteiner, kulhydrater, fedtstoffer, vitaminer, mineralsand water.For spinat specifikt, sautering før madlavning yderligere maylessen den ernæringsmæssige værdi, men ville ikke helt nedbryder thevalue. Her er et tip til at få flest næringsstoffer fra spinat: Jern- og calcium i vegetabilske fødevarer er ikke meget absorberes af thebody. Spinat indeholder et kemisk stof kaldet oxalsyre, som bindswith jern og calcium og reducerer absorptionen af ​​disse minerals.To forbedre jernoptagelsen, bør spinat spises med vitaminC-rige fødevarer såsom appelsinjuice, tomater eller citrus fruit.This ikke altid hold i alle grøntsager, dog. Forguidelines om madlavning teknikker til at bevare de fleste næringsstoffer inderst grøntsager og greens, overveje disse tommelfingerregler:.

Den mindre tid madlavning, jo flere næringsstoffer arepreserved

Undgå kogende, men hvis kogning er den eneste mulighed, skal du sørge touse den minimale mængde vand og sætte grøntsagerne i wateronly efter at det er rask koger.

opblødning i gryde med vand før kogepunktet er nået (eller endda iblødsætning under præ- madlavning rengøring processer) vil allowsome tab af næringsstoffer i vandet. Efter kogning, reserve thecooking væsker, hvor mange af de næringsstoffer har udvasket, for usein andre måder, såsom i aktier eller supper andgravies.

De fleste undersøgelser viser, at dampning grøntsager er bestcooking metode til at bevare næringsstoffer, og næstbedste er at stirfry.

Generelt friske grønne ligesom spinat, indeholder mostnutrients når spises rå.

Jo længere perioden mellem høst og anvendelse har morelikely næringsværdi faldt endnu før tilberedning. Alwaysuse de friskeste grøntsager til rådighed; vælger dem 'i season'can hjælp forsikre friskhed.

Madlavning kan nedbryder den tilgængelige ernæringsmæssige indhold, især når forberedt på bestemte måder. Kogning, f.eks canleave bag mange næringsstoffer i madlavning væske (se ovenfor). Ifyou skal koge grøntsager, forbeholder de madlavning væsker til senere brug (opbevares i køleskab i kort sigt eller fryse længere tids opbevaring) .Freezing de tilovers væsker i isterningebakker og derefter storingin lynlåsposer i fryseren kan give praktisk lille amountsof værdifulde vitamin- rige væsker til at bruge til at erstatte i otherrecipes efter behov.

Quick madlavning, ligesom i røre yngel eller dampende, vil nedbryder lessthan kogning, braisering eller andre længere metoder til madlavning. Somebelieve at den hurtige tilberedning ved høj varme, ligesom røre FRJ, af somevegetables (ikke inklusive bud greens ligesom spinat) vil forsegle injuices at forhindre dem i udvaskning sammen med deres vitaminer andother næringsstoffer, som de lave mad. Men hvis du røre yngel og thenlater fortsætte med at koge i lange perioder, især ved kogning orbraising efter hurtig yngel, vil der stadig være et tab ofnutrients.

Med nogle grøntsager, du kan blanche først for et par secondsin kogende saltet vand og derefter fjerne fra det kogende vand andimmediately springet i isvand, og det vil "sæt" nogle af thenutrients. Det virker specielt godt for broccoli (og vil allowit at bevare sin lyse grønne farve som du ser i Asiancooking). Du kan derefter genopvarmning hurtigt i en røre FRJ at providecrisp kogte stykker, der bevarer flere næringsstoffer.

Specielt med broccoli og fødevarer i grupperingen withbroccoli (kål, bok choy, rosenkål, blomkål, etc.), som er rige i kræft-forebyggelse næringsstoffer, der er bevis invery seneste forundersøgelser, der tyder på, at tilgængeligheden afde kræft-forebyggelse kvaliteter forstærkes ved kogning snarere thanthe omvendt, der har været den tidligere vanetænkning. Morestudies fortsætter på dette resultat.