Hvilken type af organismer i creme fraiche?

Hvilken type af organismer i creme fraiche?
Nå, for at gøre creme fraiche, jeg ved ikke. Men for at gøre yoghurt er bakterier. "Yoghurt produktion demonstrerer fermentering af Streptococcus thermophilum
og Lactobacillus bulgaricus
. Opvarmet mælk podes og holdes ved en given temperatur forårsager bakterier til at vokse og fermentere lactosen, sukker i mælk. bakterierne producerer mælkesyre, som får mælken til at koagulere og tilføjer en sur smag. " (Fra www.uwrf.edu/biotech/workshop)