Hvorfor er creme fraiche kaldes creme fraiche, hvis det ikke er sur?

Hvorfor er creme fraiche kaldes creme fraiche, hvis det ikke er sur?
Det er
sur ... i hvert fald i forhold til almindelig creme. Mælkesyrebakterier gære del af de naturlige sukker i cremen til mælkesyre, som kaldes "Syrning" og medfører en mildt sur smag.