Hvordan gør flødeskum med mælk?

Hvordan gør flødeskum med mælk?
Flødeskum er ikke lavet direkte fra mælk, og det er ikke muligt at flødeskum med homogeniseret mælk købt i supermarkeder. Mælk vil skumme og skum, men det har ikke tilstrækkelig fedt til dannelse flødeskum. Et behov tunge fløde til at flødeskum. Tunge fløde separeres fra ikke-homogeniseret mælk. Når frisk mælk henstilles, vil cremen stige til toppen, hvor den kan skummes af. Denne creme er yderligere koncentreret i "tunge fløde" eller "piskefløde", som derefter kan piskes til flødeskum.