Hvorfor er salt sættes i 1 procent mælk?

Hvorfor er salt sættes i 1 procent mælk?
Ingen salt tilsættes i forarbejdning af mælk. Processen ville være asfollows: adskillelse af fløde og mælk, tilføjer tilbage 1% mælkefedt, homogenisering og pasteurisering.