Hvorfor mozzarellaost vokse skimmel hurtigere end cheddar ost?

Hvorfor mozzarellaost vokse skimmel hurtigere end cheddar ost?
Fordi det er vallen i osten, som forme. Mozzarella har et højt valle indhold og derfor forme hurtigt. Også cheddarost er surt som hjælper dræbe bakterier, der forårsager støbning.