Hvor er parmesan fra?
Hvor er parmesan fra?
Parmigiano Reggiano
er en hård granuleret ost, kogte, men ikke presset, opkaldt efter de producerende områder i nærheden af Parma, Reggio Emilia, Modena, og Bologna (alle inEmilia-Romagna), og Mantova (i Lombardia), Italien. Ifølge italiensk lovgivning kun ost, der fremstilles i disse provinser kan mærkes som "Parmigiano Reggiano", mens europæisk lovgivning klassificerer navn som et fredet oprindelsesbetegnelse. Det er uformelt kendt som "kongen af ost." Parmigiano
er den italienske adjektiv for Parma. Reggiano
er den italienske adjektiv for Reggio Emilia. Parmesan
er den fransksprogede navn for det og fungerer også som den uformelle betegnelse for ost i det engelske sprog. Navnet Parmesan bruges også til oste, der imiterer Parmigiano Reggiano, med sætninger som Italiensk hård ost
vedtaget at nederdel juridiske begrænsninger. Den nærmeste legitime italiensk ost til Parmigiano Reggiano er Grana Padano.
