Hvorfor er fedt, der anvendes i Christmas pudding i stedet for olie?

Hvorfor er fedt, der anvendes i Christmas pudding i stedet for olie?
Opskrifter til jul budding normalt kræver oksetalg. "Regular" fedt eller olie smelter temmelig nemt (ved lav temperatur). Oksetalg, det faste fedt fra oksekød eller fårekød, vil ikke smelte, indtil op omkring 70 grader eller deromkring. Den oksetalg, der anvendes som et bindemiddel for de andre ingredienser, vil ikke smelte og løbe overalt på dampende og servering time.Bon appétit!