Hvorfor mørk chokolade smelte hurtigere end mælk eller hvid chokolade?

Hvorfor mørk chokolade smelte hurtigere end mælk eller hvid chokolade?
Jeg har netop afsluttet et projekt om chokolade og er en komplet fan af det, så ikke citere mig på dette, men jeg tror den eneste forskel mellem hvid og mælkechokolade vs. mørk chokolade er det har lidt til ingen sukker, kan dette være, hvorfor det smelter hurtigere. Men jeg ville kontrollere andre sites for mere i dybden grunde. håber, der hjælper !!