Både etouffee og gumbo starte med en Roux men de er forskellige Hvordan?
Både etouffee og gumbo starte med en Roux men de er forskellige Hvordan?
Etouffee er en entree; gumbo er en suppe
En Etouffee er typisk tykkere end en gumbo, kan de begge har præcis de samme ingredienser, hvor roux anvendes til gumbo typisk en mørkere roux og det er således nødvendigt at anvende en olie til den højere rygning punkt . Roux for Etouffee er typisk blond og normalt er lavet med smør, hvilket gør fadet rigere og mere af en entree end en gryderet eller suppe.
