Hvad er en Mirepoix?

Hvad er en Mirepoix?
En Mirepoix er en fransk kulinarisk begreb, der refererer til en ru terninger af gulerod, løg og selleri, der danner grundlag for en bred vifte af aktier, saucer og supper. Det er en af ​​de grundlæggende nedskæringer af grøntsager lært at alle kokke.