Hvorfor er der en større andel af væske til ris i paella?

Hvorfor er der en større andel af væske til ris i paella?
Hvis du vil lave paella med en passende ris, dvs. bomba orcallaspara ris fra Valencia-regionen i Spanien, disse typer ofrice absorberer mere væske end almindelige ris. Og selvfølgelig, det iswhat gør paella så godt. Risen kan absorbere langt flere flavorfulliquid end andre rices, så paella smager bedre.