Mad og Madlavning > Bagning > bagegær > Hvorfor gær vokser i varmt vand?

Hvorfor gær vokser i varmt vand?

 
Hvorfor gær vokser i varmt vand?
Varmen giver energi til enzymerne i gæren at arbejde. Hvis vandet er for varmt dog vil enzymerne denatureres, og gæren ikke vokse.