Hvilken slags obligation holder bagepulver sammen?

Hvilken slags obligation holder bagepulver sammen?
Bagepulver er natriumhydrogencarbonat (undertiden kaldet natriumbicarbonat) Na HCO3. Dette er en ionisk forbindelse, der består af et natrium- cationion og et hydrogencarbonat-anion. Dens et hvidt krystallinsk pulver. Det fungerer i bagning, fordi det dekomponerer over 700 C til kuldioxid, vand og natriumcarbonat. 2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2