Mad og Madlavning > Bagning > brød > brød, mel > Hvorfor er brød, mel i stedet for kage mel ved bagning brød?

Hvorfor er brød, mel i stedet for kage mel ved bagning brød?

 
Hvorfor er brød, mel i stedet for kage mel ved bagning brød?
Brød, mel har et højere proteinindhold og undertiden også tilsatte enzymer for at forbedre hævemiddel.