Hvad er ølgær?

Hvad er ølgær?
Øl bryggerier klassificere gær som top-fermentering og bottom-gæring Denne skelnen blev indført af danskeren Emil Christian Hansen. Bedst-fermenterende gær er såkaldte fordi de danner et skum på toppen af ​​urten under gæringen De kan producere højere koncentrationer alkohol og foretrækker højere temperaturer, der producerer Fruitier ale-type øl. Et eksempel på en top-fermenterende gær er Saccharomyces cerevisiae
, kendt af bryggere som ale gær. Bottom-fermenterende gær
der anvendes til fremstilling pilsner-type øl