Hvad er navnet på fad af rå barberet bøf serveret på rugbrød?

Hvad er navnet på fad af rå barberet bøf serveret på rugbrød?
der er en parabol, der bruger rå barberet mørbrad kaldet mørbrad carpaccio men ive ikke set det serveret på rugbrød før ... og dens teknisk rå som sin kogt igennem acidization ved hjælp af citronsaft eller en en sur eddike