Hvordan du bage en croissant?
Hvordan du bage en croissant?
Ingredienser
1 1/4 tsk tørgær
3 spsk varmt vand (110 grader F /45 grader C)
1 tsk hvid sukker
mel 1 3/4 kopper alle formål
2 tsk hvidt sukker
1 1/2 tsk salt
2/3 kop varm mælk
2 spsk vegetabilsk olie
2/3 kop usaltet smør, kølet
1 æg
1 spsk vand
Kørselsvejledning < ol> Kombiner gær, varmt vand, og 1 tsk sukker. Lad det stå indtil cremet og skummende.
Mål melet i en røreskål. Opløs 2 teskefulde sukker og salt i varm mælk. Blend til mel sammen med gær og olie. Bland godt; ælt indtil glat. Cover og lad stigning indtil løbet tredobbelte i volumen. Punktere forsigtigt, og lad stige igen indtil fordoblet. Luk luften og chill 20 minutter.
Massage smør indtil smidig, men ikke blød og fedtet. Pat dejen i en 14 x 8 tommer rektangel. Smør smørret over top to tredjedele, der forlader 1/4 inch margin hele vejen rundt. Fold unbuttered tredjedel i løbet midterste tredjedel, og smurte øverste tredjedel ned over det. Drej 90 grader, så folder er til venstre og højre. Rul dejen ud til en 14 x 6 tommer rektangel. Fold i tre igen. Drys let med mel, og sætte dejen i en plasticpose. Nedkøles 2 timer. Pak, drys med mel, og deflatere forsigtigt. Rul til et 14 x 6 tommer rektangel, og fold igen. Drej 90 grader, og gentag. Wrap, og chill 2 timer.
At forme, rul dejen ud til en 20 x 5 tommer rektangel. Skær i halve tværs, og chill halvdelen, mens forme den anden halvdel. Rul dejen ud til en 15 x 5 tommer rektangel. Skæres i tre 5 x 5 tommer firkanter. Skær hver firkant i halve diagonalt. Rul hver trekant let at forlænge det punkt, og gøre det 7 inches lang. Grib de andre 2 point, og strække dem ud lidt som du ruller det op. Sted på en bageplade, buede en smule. Lad formede croissanter stige indtil puffy og lys. I en lille skål, slå sammen æg og 1 spsk vand. Glaze croissanter med æg vask
Bages i en forvarmet 475 grader F (245 grader C) ovn i 12 til 15 minutter
Næringsindhold Beløb Per visning
kalorier..: 195 | Total Fedt: 13,4 g | Kolesterol: 46 mg
