Er blomkål godt for dig?

Er blomkål godt for dig?
Ja, blomkål er godt for dig. Det har et lavt fedtindhold, højt indhold af kostfibre, folat, vand og C-vitamin, besidder en meget høj næringsværdi tæthed. Den indeholder også flere fytokemikalier, som er gavnlige for menneskers sundhed, herunder sulforaphane, en anti-cancer sammensatte frigives, når blomkål er hakket eller tygges. Boiling reducerer niveauerne af anti-cancer forbindelser, med tab på 20-30% efter fem minutter, 40-50% efter ti minutter, og 75% efter tredive minutter. Men andre fremstillingsfremgangsmåder såsom dampning, microwaving og omrør stegning havde ingen signifikant virkning på forbindelserne. Blomkål er en kilde til indol-3 carbinol, et kemikalie, som øger DNA-reparation i celler og synes at blokere væksten af ​​cancerceller. Forbindelsen synes også at fungere som et anti-østrogen, synes at bremse eller forhindre vækst af tumorer i bryst og prostata. Blomkål indeholder også andre glucosinolater udover sulfurophane, stoffer, som kan forbedre leverens evne til at afgifte kræftfremkaldende stoffer. Et højt indtag af blomkål er blevet fundet at reducere risikoen for aggressiv prostatakræft. Blomkål er også en god kilde til carotenoider.