Er olivenolie et carbonhydrid

Er olivenolie et carbonhydrid
oliven oilYes det er et carbonhydrid, som alle organiske materialer, men det er ikke et kulhydrat :) Det er ren fedt, ligesom alle oils.Olive OilOlive olie er en triacylgylceride:? Threefatty syrer bundet til aglycerol rygrad. Teknisk er det er en type ofglycerolipid. Triacylglyceroler (triglycerider eller fedtstoffer) er den største energireserve til planter andanimals.Fatty Syrer: Olivenolie er en kompleks forbindelse, lavet af fedtsyrer, vitaminer, flygtige komponenter, vandopløselige komponenter og mikroskopiske bitsof oliven. Primære fedtsyrer er oliesyre andlinoleic syre med en lille mængde oflinolenic syre

En fedtsyre har den almene formel:. CH3 (CH2) nCOOH
hvor n typisk aneven tal mellem 12 og 22

Hvis der ikke dobbeltbindinger er til stede molekylet kaldes asaturated fedtsyre.

Hvis en kæde indeholder dobbeltbindinger, det kaldes anunsaturated fedtsyre.

en enkelt dobbeltbinding gør en monoumættet fedtsyre

Olier med mere end en dobbeltbinding er calledpolyunsaturated fedtsyrer.

Oliesyre er enkeltumættet og gør up55-85% olivenolie (C17H35COOH) eller CH3- (CH2) 7-CH = CH- (CH2) 7-COOH også kendt som oleate.The IUPAC navn ville være cis
-9-octadecenoat

Linoleic er polyumættet og udgør about9% (C17H29COOH) eller CH3- (CH2) 4-CH = CH-CH2-CH = CH- (CH2) 7-COOH

linolensyre, som er polyumættet, gør up0-1.5%