Hvorfor olie og eddike adskilles i lag i en flaske salatdressing?

Hvorfor olie og eddike adskilles i lag i en flaske salatdressing?
Olie og eddike adskilles i lag i en flaske salatdressing fordi eddike er mere tæt end olie, og går derfor til bunden. Den mindre tæt vingear forbliver ontop.