Mad og Madlavning > Madlavning teknikker > marinering og basting fødevarer > Hvorfor marinere kød i eddike?

Hvorfor marinere kød i eddike?

 
Hvorfor marinere kød i eddike?
Eddike er en mild syre (eddikesyre). Det nedbryder bindevævet i kød, hvilket resulterer i mere mørt kød. Må ikke over gøre det selv. Kødet bliver melede.