Hvad betyder stegning aften betyde?

Hvad betyder stegning aften betyde?
"Stegning i aften" startede under den anden verdenskrig, hvor fisk og chip butikker i Storbritannien ikke kunne give mad hver aften, grundet mangel /rationering. Når butikkerne havde tilstrækkelige forsyninger til at åbne, ville de vise et skilt i vinduet siger 'Frying Tonight "for at lade kunderne vide, at de ville være åbne.