Hvorfor blande mel rismel hvedemel tapioka mel med vand 1 kop mel og 2 kop vand så du koge du får hvide membran meget tynde ligner transparent papir?

Hvorfor blande mel rismel hvedemel tapioka mel med vand 1 kop mel og 2 kop vand så du koge du får hvide membran meget tynde ligner transparent papir?
Den hvide membran du får, når du tilberede en blanding af ris og hvedemel, vand og tapioka vises på grund af stivelse i de tørre ingredienser.