Hvorfor chokolade gå white med alderen?

Hvorfor chokolade gå white med alderen?
Chokolade udvikler den hvide overflade af tre grunde: Den ene er for varme. Varmen driver fedt ud af chokoladen og det gør en hvid pels på overfladen. Den anden er fra kulde. Når chokoladen bliver koldt og anbringes i et varmt område (hvor chokoladen er koldere derefter luftens dugpunkt) fugtighed kondenserer på overfladen. Vandet trækker sukker ud af chokolade og laver en hvid belægning. Begge betingelser kaldes "blomstre". Den sidste grund er fra scuffing. Når chokolade chips (for eksempel) tumble på transportbånd, kan de blive slidt som ser hvid. For at se forskel, kigge i krølle af choc chip. Hvis det er skinnende, er problemet rivning, hvis ikke, er det blomstrede. Bloom ændrer spiseforstyrrelser karakteristika choc. Hvis du bagning, bør det være fint ... Jeg laver cookies med blomstrede chips og de er fine. Spise ud af hånden, blomstrede chokolade er ikke særlig god. Jeg vil anbefale at smelte det i en dobbelt kedel bruger det til at lave dine egne chokolade dråber eller stænger. Hvis chokoladen er en fyldt bar, er det sandsynligvis ikke vil smage meget god. Det vil være sikkert at spise selv. Svar fra eccevita på Yahoo Answers Canada