Mad og Madlavning > desserter snacks og godbidder > marengs > Hvad er de faktorer, der påvirker stabiliteten af ​​marengs?

Hvad er de faktorer, der påvirker stabiliteten af ​​marengs?

 
Hvad er de faktorer, der påvirker stabiliteten af ​​marengs?
Speed ​​of piskeris, tid røring, renlighed af æg (dvs. ingen blomme), tilstand af skål (fx skal være ren og tør) etc.