Mad og Madlavning > Madlavning Terminologi > Hvad er meningen med karamellisering?

Hvad er meningen med karamellisering?

 
Hvad er meningen med karamellisering?
For at opvarme sukker, indtil det smelter og bliver til en klar sirup, hvis farve varierer fra gylden til mørk brun (fra 320 grader til 350degrees F på en slik termometer).