Hvad er forskellen mellem braise og sauter?

Hvad er forskellen mellem braise og sauter?
Braisering er langsomt madlavning en kød over svag varme med fugt - typisk i ovnen eller en lerkrukke pot over et spørgsmål om timer. Sautering hovedsagelig madlavning i en åben gryde på højere varme med olie eller smør i en kortere tid. Kød og andre fødevarer, der er sauteed er normalt skæres i mindre stykker, der laver mad hurtigere og er mere overskueligt i en ovn-top gryde.