Er blå ost forårsage en allergisk reaktion hos nogle mennesker?

Er blå ost forårsage en allergisk reaktion hos nogle mennesker?
Histaminer undertiden forekomme naturligt i fødevarer, og når det indtages kan efterligne en allergisk reaktion. Gærede fødevarer såsom ost, og sauerkraut indeholder histamin, især blå ost, Roquefort, og Parmesan.The menneskelige krop indeholder et enzym kaldet diaminoxidase der er ansvarlig for metaboliseringen af ​​histaminer. Når histamin-metaboliserende enzym diaminoxidase er mættet, og enzymet kan ikke metabolisere mere af histamin indtages derefter en allergisk lignende reaktion kan forekomme.