I citron Marengs cirkel, hvor gør gelatinering forekomme

I citron Marengs cirkel, hvor gør gelatinering forekomme
Den gelatinering af citron Marengs cirkel påfyldning er afhængig af to hovedingredienser:? Det sukker, og majsstivelse. Tilføjelse varme til begge disse elementer sammen med væske (i tilfælde af lemon meringue pie, vand og citronsaft) skaber en hurtigt fortykkelse stof. Et ord af advarsel: det opvarmede koaguleret påfyldning er meget varmt og pinde til alt ... være omhyggelig med at ikke få dette på din hud, da det vil efterlade en dejlig burn.Additional info: Gelatinering faktisk ikke kræver tilstedeværelsen af ​​sukker. Enhver stivelse og vand blandingen vil forårsage gelatinering når det opvarmes til den rette temperatur. Sukker og syre vil påvirke tykkelsen af ​​den gelatinerede blanding stivelse og den hastighed, som er gelatinerer når varme applied.In en lemon meringue pie vil der også være nogle gelatinering forekommer i skorpen, når fugt fra fyldet blandes med mel i skorpe.